Iată câteva rețete delicioase cu ciuperci:
1. Ciuperci umplute cu brânză și spanac:
– 6 ciuperci mari
– 200 g spanac proaspăt
– 100 g brânză de capră
– 1 ceapă mică
– 2 căței de usturoi
– 2 linguri ulei de măsline
– sare și piper după gust
Se curăță ciupercile și li se înlătură piciorușele. Într-o tigaie, se călesc ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Se adaugă spanacul și se lasă să se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă brânza de capră cu amestecul de spanac. Umpluți ciupercile cu această compoziție și se coacă în cuptor timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când ciupercile sunt fragede și aurii.
2. Supă cremă de ciuperci:
– 500 g ciuperci tăiate felii
– 1 ceapă medie, tocată mărunt
– 2 căței de usturoi tocate
– 500 ml supă de legume
– 200 ml smântână dulce
– 2 linguri de unt
– sare și piper după gust
– pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Se încinge untul într-o oală și se călesc ceapa și usturoiul până devin aurii. Se adaugă ciupercile și se călesc până se înmoaie. Se toarnă supa de legume și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute. Se mixează compoziția până devine cremoasă, iar apoi se adaugă smântâna și se condimentează cu sare și piper. Se mai lasă supa să fiarbă încă 5 minute și apoi se servește cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
3. Risotto cu ciuperci:
– 250 g ciuperci proaspete, tăiate felii
– 200 g orez arborio
– 1 ceapă mică, tocată mărunt
– 2 căței de usturoi tocați
– 500 ml supă de legume
– 100 ml vin alb sec
– 50 g parmezan ras
– 2 linguri de unt
– 2 linguri ulei de măsline
– sare și piper după gust
Într-o tigaie, se încinge uleiul de măsline și se călesc ceapa și usturoiul până devin aurii. Se adaugă ciupercile și se lasă să se călească până se înmoaie. Se adaugă orezul și se amestecă pentru a se înveli în ulei. Se toarnă vinul alb și se lasă să fiarbă până când acesta este absorbit de orez. Se adaugă treptat supa de legume, amestecând în mod constant, până când orezul este gătit și cremos. Se adaugă untul și parmezanul ras și se condimentează cu sare și piper. Se amestecă bine și se lasă risotto-ul să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Sper că aceste rețete să-ți fie pe plac! Poftă bună!
